Ricetta zuppa piselli secchi

Tempo 70 minuti + il tempo di ammollo; media difficoltà

zuppa piselli secchi

zuppa piselli secchi

Ingredienti per 4 porzioni

  • 300 g di piselli secchi
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori maturi (anche pelati)
  • 2 patate
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 foglia di alloro
  • crostini di pane integrale
  • sale, peperoncino, zenzero q.b.
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo

Ricetta zuppa piselli secchi

Lavate bene i piselli e lasciateli in ammollo 2 ore. Scolateli e metteteli a cuocere in una pentola con la foglia di alloro e acqua al doppio del loro volume. Fateli cuocere a fiamma bassa e con una schiumaiola togliete la schiuma che eventualmente si forma. A metà cottura aggiungete le patate.

Intanto in  una padella con l’olio fate appassire la cipolla affettata  poi aggiungete i  pomodori e un poco di sale e fate cuocere 10 minuti.

Quando i piselli e le patate saranno cotti eliminate la foglia di alloro e versate in pentola la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino e di zenzero, fate cuocere altri 10 minuti. Frullate il tutto e servite caldo con  crostini di pane, 1 cucchiaino di olio e formaggio grattugiato.Decorare con 1 mazzetto di prezzemolo

I piselli come tutti i legumi sono ricchi di proteine e contengono rilevante presenza di sali minerali, soprattutto ferro, più degli spinaci. Sono ricchi di vitamina B, acidi grassi polinsaturi, grassi buoni per la salvaguardia della nostra salute.

vedi:

Questa zuppa   è tipica della stagione invernale. I piselli secchi sono una fonte di proteine vegetali  e sono ricchi di fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Abbondano anche le fibre, che aiutano le funzioni intestinali.

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