Strudel al cavolfiore
Tempo 40 minuti + il tempo di cottura del cavolfiore; facile
Ingredienti per 4 porzioni
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1/2 bicchiere di latte
- 4 sottilette o fette di formaggio
- 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaio di uvetta , 8 olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di farina di pomodori secchi
- peperoncino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- un poco di pane grattugiato
Pulite il cavolfiore; mettete sul fuoco una pentola con 1 litro di acqua salata e !/2 bicchiere di latte; fatela bollire e poi adagiate il cavolfiore, intero, sul fondo, coprite e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti.
Scolate il cavolfiore e fatelo raffreddare. Mettete l’uvetta per 10 minuti in una ciotola con acqua tiepida, per farla rinvenire; poi scolatela e asciugatela.
Stendete su una teglia, ricoperta da carta forno, la pasta sfoglia, spargete sul fondo il pane, poi copritela con le fette di formaggio.
Mettete il cavolfiore in una ciotola, schiacciatelo con la forchetta, conditelo con i capperi, l’uvetta, le olive spezzettate, il peperoncino e la farina di pomodori secchi; stendetelo sulla sfoglia ricoprendola, lasciando il bordo esterno vuoto.
Arrotolate la sfoglia e chiudete i due lati. Punzecchiate tutto con una forchetta.
Spennellare la superficie con olio.
Mettete in forno a 190° per circa 1/2 ora, fino a che la superficie sarà dorata.
Servite lo Strudel al cavolfiore tiepido, va bene sia come secondo che come antipasto.
La farina di pomodori secchi si ottiene semplicemente frullando i pomodori secchi.