Ricetta Risotto con zucchine

 Risotto con zucchine

risotto con zucchine
risotto con zucchine

Tempo 40 minuti; media difficoltà

Ingredienti per 4 porzioni

  1. 300 g di zucchine
  2. 300 g di riso
  3. 100 g di burro
  4. 1 cipolla bianca
  5. 1 L di brodo di verdure
  6. parmigiano grattugiato
  7. prezzemolo
  8. sale e pepe bianco q.b.
  9. un poco di zenzero

Ricetta Risotto con zucchine

Lavate e pulite le zucchine tagliando le estremità poi affettatele a rondelle dello spessore di circa 1/2 cm.;affettate sottilmente la cipolla.

Preparate un L di brodo di verdure usando un dado vegetale.

In una casseruola mettete il burro, (lasciatene un pochino da parte) e poi le zucchine e la cipolla e fate rosolare a fuoco dolce per 5 minuti; versate ora il riso, grattugiate un poco di zenzero e fate insaporire per altri 5 minuti ; versate un poco di brodo, mescolate e fate cuocere, sempre a fuoco dolce.

Continuate ad aggiungere brodo e mescolare fino a che il riso sarà cotto, lasciatelo un poco al dente. Spegnete il fuoco, aggiungete il resto del burro e il formaggio, mescolate e cospargete un trito di prezzemolo fresco.

Servite il vostro Risotto con zucchine caldo.