Ricetta Polenta pasticciata

 Polenta pasticciata

Tempo 90 minuti+ il tempo di riposo; media difficoltà

Ingredienti per 4 porzioni

• 500 g di farina per polenta
• 500 passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 500 g salsiccia di maiale
• 300 g misto funghi ( surgelati)
• 1/2 bicchiere di vino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale, peperoncino q.b.
• 1 mozzarella
• 100 g grana grattugiato
• 40 g burro

 Ricetta Polenta pasticciata

In una pentola alta portate a bollore 2 litri di acqua con 2 cucchiaini di sale, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete lentamente la farina  setacciata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Mescolate e aggiungete man mano che si asciuga altra acqua tiepida.

Cuocete fino a quando la polenta si stacca dalle pareti del tegame. Versatela su una spianatoia a un’altezza di 2-3 cm, lasciatela raffreddare.

Potete diminuire i tempi usando la polenta precotta.

1.  In un tegame mettete l’olio, la cipolla affettata e soffriggetela  per 5 minuti; aggiungete la salsiccia spellata e fatta a pezzetti, fatela ben rosolare e poi sfumatela col vino; quando il vino è evaporato unite i funghi; fate insaporire per 5 minuti poi versate la passata, 1/2 bicchiere di acqua, sale e peperoncino  e lasciate cuocere per 1/2 ora.
2. In una pirofila mettete sul fondo un poco di burro e un poco di sugo poi fate uno strato con la polenta tagliata a fette ( la polenta deve essere fredda), coprite con un poco di sugo con i pezzi di salciccia e funghi, metà mozzarella tagliata a pezzetti e formaggio.
3. Fate ora un altro strato di polenta e ricoprite con il rimanente sugo, la mozzarella, il formaggio e il burro.
4. Mettete in forno a 180° per 25 minuti circa fino a che il sugo si sarà asciugato. Magari lasciate altri 5 minuti come grill per far gratinare.
5. Fate riposare un poco la Polenta pasticciata, a forno spento, e poi servite.

Abbinamento con i vini tratto da wikipedia:

La Polenta pasticciata si abbina con un vino rosso fermo, di medio corpo, anche novello.