Orata alle arance
Tempo 40 minuti; media difficoltà
Ingredienti per 4 porzioni
- 2 spigole da 800 gr ciascuna
- 4 arance
- 4 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale, pepe, cardamomo e curcuma q.b.
- qualche bacca di ginepro
Ricetta orata alle arance
Pulite il pesce eliminando squame, pinne e interiora.
Lavatelo poi asciugatelo con carta cucina e tenetelo da parte.
Pulite le patate, tagliatele a grossi spicchi, lessatele per circa 15 minuti in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele da parte, facendo attenzione a non romperle.
Ricavate dalla scorza delle arance delle striscioline e tenetele da parte.
Spremete 2 arance, unite al succo olio, sale, pepe, curcuma e cardamomo ed emulsionate con una forchetta.
Tagliate a fette 2 arance e distribuitele sul fondo di una pirofila rivestita di carta forno, ponetevi sopra il pesce, mettete all’interno di ciascun pesce 2 spicchi di aglio, sale, pepe, il ginepro, prezzemolo e rosmarino e poi irrorateli con l’olio agli odori.
Cospargetelo di sale e prezzemolo tritato.
Chiudete la carta forno intorno al pesce. Fate cuocere in forno a 180 per 20 minuti,.
Aggiungete ora al pesce le patate irrorandole con il sugo che si è formato e fate cuocere altri 10 minuti.
Servitelo ancora caldo accompagnandolo con le patate e il fondo e la scorzetta di arance.